Menneskekroppen krever energi for å utføre daglige aktiviteter som oppfylles av fett og protein. Fett og protein er hovedkomponentene i ernæring og energi. De er hentet fra mat. La oss se hvordan de skiller seg fra hverandre.

Protein

Protein er en av de mest tallrike og viktigste komponentene i kroppen. Ordet protein er avledet fra det greske ordet 'proteios' som betyr primær. Proteiner består av karbon, hydrogen, oksygen og nitrogen. Proteiner er nitrogenholdige matprodukter hvis komponenter kalles aminosyrer.

Det er to typer aminosyrer, som er essensielle aminosyrer og ikke-essensielle syrer. De essensielle aminosyrene er treonin, histidin, lysin, leucin osv. Ikke-essensielle syrer er asparagin, cystin, prolin, arginin glycin osv.

Klassifisering av protein

i) Basert på kompleksiteten og strukturen til proteinet.

Enkelt protein:De proteinene som kun består av aminosyrer kalles enkle proteiner. For eksempel albumin av egg, zein av mais og gliadin av hvete.Konjugert protein:Konjugert protein betyr et protein som består av noen ikke-proteinmolekyler. For eksempel er Hemoglobin laget av jern og protein.Avledet protein:Dette proteinet består av en delvis nedbrytning av det native proteinet. For eksempel proteoser, polypeptider.

ii) Basert på kvaliteten

Komplett protein:Et protein som inneholder en tilstrekkelig mengde aminosyrer kalles et komplett protein. For eksempel alle fjærfeprodukter og soyabønner.Ufullstendig protein:Proteiner som inneholder en viss mengde aminosyrer for vekst og vedlikehold kalles ufullstendige proteiner, for eksempel belgfrukter, frokostblandinger, grønnsaker, etc.

Daglige behov for protein:

• For voksne trenger 1 kg kroppsvekt 1 gram protein. Tenk på om kroppsvekten er 45 kg, så er det daglige proteinbehovet for kroppen 45 gram.
• For barn trenger 1 kg kroppsvekt 2,5 gram protein. Tenk på om kroppsvekten er 10 kg, så er det daglige proteinbehovet for kroppen 25 gram.

Funksjonen til protein:

• Det hjelper å produsere enzymer, immunglobulin, hormoner og plasma.
• Hvis det er mangel på karbohydrater og fett i kroppen, er protein hovedkilden til energi på den tiden.
• Blod inneholder proteiner for ulike funksjoner, inkludert blodpropp og antistoffer.
• Materialet som trengs for celledannelse og for å erstatte cellen, tilføres av proteiner.
• Protein er nyttig for å produsere antistoffer.

Fett

Fett er en del av ernæringen. Det gir energi til kroppen. For et sunt, balansert kosthold, spis en liten mengde mat som inneholder fett, siden mer fett ikke er bra for menneskekroppen. Fett er en kilde til fettsyrer som kroppen ikke kan lage selv. Menneskekroppen krever 15-20% kalorier fra fett av de totale kaloriene som trengs per dag. Mer fett er farlig for menneskekroppen. Dette fører til en tilstand som kalles fedme.

Typer fett

Synlig fett:Dette er fettene som er atskilt fra den naturlige kilden. Dette fettet er synlig for det menneskelige øyet. Derfor er det lett å anslå deres inntak i det daglige kostholdet. For eksempel kan ghee, da det er synlig for øynene og mengden av ghee estimeres.Usynlig fett:Dette fettet er usynlig for det menneskelige øyet. Derfor er det vanskelig å anslå deres inntak i det daglige kostholdet. For eksempel daliya, belgfrukter, nøtter, melk. Fettet i belgfruktene, nøtter, daliya er usynlige for øynene, og det er heller ikke mulig å anslå mengden fett som konsumeres av en person.Mettet fett:Den består av fettsyrer og glyserol. Dette fettet er avledet fra animalsk fett. Dette fettet blir fast ved lave temperaturer eller i kalde omgivelser. Dette fettet smelter ved høye temperaturer eller i varme omgivelser. For eksempel smør, ghee, etc.Umettet fett:Dette fettet består av umettede fettsyrer og glyserol. Dette er hentet fra vegetabilske kilder. Det er ingen effekt av miljøet på dem. For eksempel arachnoid olje, solsikkeolje, etc.

Funksjoner av fett

Energi:Fett er en energikilde.Proteinsparende handling:Fettinntak i kosten gjør at proteinet kan utføre sin hovedfunksjon med vekst og vedlikehold.Beskyttelse av vitale organer:Fett gir beskyttelse til viktige organer som hjertet, nyrene osv.Absorpsjon av fettløselige vitaminer:Fett er viktig for absorpsjon av fettløselige vitaminer A, D, E og K.Tilfredsstill verdi:Det gir en metthetsfølelse i magen.

Kilder til fett

Dyrefett:Fett som er avledet fra animalske produkter er kjent som animalsk fett. For eksempel ghee, smør, melk, ost.Vegetabilsk fett:Fett som kommer fra grønnsaker kalles vegetabilsk fett. For eksempel kokos, solsikke, mandel, nøtter, etc.

Effekter av mangel på fett

• Fettmangel kan føre til mangel på fettløselige vitaminer som kan påvirke barns vekst og vekt.
• Mangelen på essensielle fettsyrer i kostholdet fører til en tilstand som kalles paddecelle.

Forskjellen mellom protein og fett